べっこうシジミ

出典: 石巻Wiki

べっこうシジミ

二枚貝綱マルスダレガイ目シジミ科。淡水と海水の混り合う宮城県、北上川の砂地で獲れる「ヤマトシジミ」が「べっこうしじみ」と呼ばれる。べっこう色をした2センチほどの大つぶのシジミで特有のクセがない。味を例えると「上品なシジミ」。六月から十月が漁期だが、旬は「夏」。


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